Dopff Riesling Grand Cru Schoenenbourg – Direct ten noorden van Riquewihr ligt de wijngaard Schoenenbourg op een steile zuid- en zuidwest helling. Op een hoogte van 265-380 m boven zeeniveau. De Grand Cru meet in totaal 53,4 ha. De ondergrond bestaat uit keupergesteenten, mergel en kalksteenlagen. Overdekt met een laagje grind, bont zandsteen en muschelkalk. Riesling is veruit de meest aangeplante druivensoort op de Schoenenbourg.

De druiven zijn met de hand geoogst. De hele trossen ondergaan een lichte persing, zonder voorafgaande kneuzing. Na een statische klaring wordt de most over geheveld naar een schone cuve en ondergaat temperatuurgecontroleerde vergisting. Na afloop rijpt de jonge wijn in oude eikenhouten foeders op de fijne lie. De wijn word 16-17 maanden na de oogst gebotteld. Deze Riesling kan 10 jaar of langer na de oogst op fles verder rijpen en ontwikkelt dan een opmerkelijke aromatische complexiteit.

De familie Dopff bezit ruim 70 hectare en is daarmee het grootste wijngoed in het hart van de Elzas. Het bedrijf is nog altijd volledig in handen van de familie. Met bijna 9 hectare is Domaines Dopff de grootste eigenaar in Riquewihrs beroemde Grand Cru ‘Schoenenbourg’.