The wood makes the whisky. A good cask is one that delivers what you want it to deliver.

 84,50 incl. btw

Uitverkocht

SKU 5020613079274 Category Tags , , , ,
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

Beschrijving

Mortlach 15 years Gordon and Macphail – For over one hundred and twenty years we have carefully matched spirit with oak. This interaction is the key point in the maturation process, where oak cradles spirit until it is ready to be released as single malt Scotch whisky. We have learned from our vast experience that the wood makes the whisky.

Managing a portfolio of casks is a complex business. We have honed our expertise over generations allowing us to fully understand how the different styles of spirit produced by Scotland’s individual distilleries matures in cask.

It is this cask curation that allows us to consistently deliver our range of perfectly matured whiskies. Our maturation management creates complex, balanced and subtle single malts, which will only carry the Gordon & MacPhail name when ready.

Merk

Mortlach Distillery

Eigenaar: United Distillers & Vintners (Diageo).
Vergunninghouder: George Cowie.
Productiestatus: Produceert 1,5 miljoen liter per jaar.
Locatie: Highlands, Speyside.
De distilleerderij ligt aan de zuidoost-rand van de plaats Dufftown; vanuit Dufftown aan de rechterkant van de A920. Vlak langs de distilleerderij stroomt het riviertje de Dullan, officieel Dullan Water, dat even verderop uitmondt in de rivier de Fiddich.
De naam: De naam Mortlach komt uit het Gaelic en betekent vrij vertaald ‘bow shaped valley’, ofwel ‘schaalvormige vallei’. Vroeger droeg de distilleerderij de naam Mortlock.
Geschiedenis: Mortlach was de eerste distilleerderij die rond de plaats Dufftown werd gebouwd. De tweede was Glenfiddich, gebouwd door William Grant, die van 1866 tot 1887 manager was bij de Mortlach-distilleerderij. Op dit moment staan er rond Dufftown negen distilleerderijen, waarvan er nog zes productief zijn.
De Mortlach-distilleerderij werd gebouwd door James Findlater en twee compagnons, Donald McIntosh en Alexander Gordon. Deze heren huurden land van de Earl of Macduff om daarop de distilleerderij te bouwen. In welk jaar dit zich afspeelde is niet precies bekend, maar wel weet men dat de distilleerderij in 1823 een vergunning kreeg. Een zekere John Gordon nam de distilleerderij over en verkocht zijn whisky onder de naam The Real John Gordon. Hij bracht ook vierentwintig koeien naar de distilleerderij om het afval dat vrijkomt bij de productie van whisky, zoals pot ale en draff, aan ze op te voeren. George Cowie werd in het jaar 1853 compagnon van John Gordon, en toen John in 1867 overleed, werd George volledig eigenaar. Hij was een bekend man in het sociale leven van Dufftown. Hij kocht een in de buurt gelegen boerderij met de naam Pitglassie om er Aberdeen-schapen te fokken voor het lamsvlees. In die tijd kwam het vaker voor dat er behalve de distilleerderij een boerenbedrijf werd gerund, zodat men ook in de zomer inkomsten had. Zomers was er namelijk vaak niet genoeg water om te distilleren. In 1896 overleed George Cowie, waarna zijn zoon dr. Alexander Mitchell Cowie terugkeerde uit Hongkong om het bedrijf van zijn vader voort te zetten.
Deze dr. Cowie installeerde in 1897 drie nieuwe stills en bouwde een spoorweg van de distilleerderij naar het station van Dufftown, om zo de aanvoer van gerst, turf en vaten en de afvoer van whisky makkelijker te laten verlopen. Een jaar later werd de distilleerderij aangesloten op het elektriciteitsnet. De enige erfgenaam van dr. Cowie, zijn zoon, werd gedood in de Eerste Wereldoorlog. Daarom besloot hij in 1923, toen hij op leeftijd was gekomen, zijn zaak te verkopen aan John Walker & Co. John Walker & Co ging twee jaar later samen met D.C.L., dat later S.M.D. werd en nu onderdeel is van U.D.V. Zoals de meeste distilleerderijen in Schotland ging ook Mortlach dicht tijdens de Tweede Wereldoorlog. In 1964 werd er een nieuwe distilleerderij gebouwd, waar de originele stills in terug werden gebracht. De moutvloer verdween in 1968. Sinds het eind van de jaren ’90 is het gehele productieproces computergestuurd.
De distilleerderij: Het meest opvallende in de distilleerderij van Mortlach is het stillhouse. Hier staan de stills niet in paren opgesteld maar in drietallen, en er zijn geen twee stills die dezelfde vorm hebben. Men hanteert hier dan ook een speciale distillatiemethode. De zes stills staan alle naast elkaar, eerst de drie wash stills en daarnaast de drie spirit stills. In wash still en spirit still nummer 3 vindt een alledaagse distillatiemethode plaats. De eerste distillatie in de wash still en de tweede in de spirit still. De voor‑ en naloop worden zoals gewoonlijk gescheiden van de middenloop. Het eindproduct heeft een alcoholpercentage van rond de 70. In de wash stills nummer 2 en 1 scheidt men de distillatie in twee delen: in koppen, met een alcoholgehalte van 30 tot 35, en in staarten, met ongeveer 10% alcohol. Normaal vindt de distillatie in de wash stills nooit gescheiden, maar in één keer plaats. De koppen uit de wash stills 2 en 1 worden vervolgens op normale wijze voor de tweede keer gedistilleerd in de spirit still nummer 2.
De staarten uit wash stills nummer 2 en 1 worden apart verzameld, totdat er genoeg vloeistof is om spirit still nummer 1 te vullen. In deze still, de kleinste van de zes, worden de staarten driemaal gedistilleerd. De eerste keer tot 15%, de tweede keer tot 20% en een derde keer tot ongeveer 70% alcohol. Tijdens de laatste distillatie worden de voor‑ en naloop weer gescheiden van de middenloop. Alle distillaten van de verschillende spirit stills worden vervolgens in één spirit receiver met elkaar vermengd. Van hieruit wordt de new spirit afgevuld in houten vaten voor de rijping. Men gebruikt hier zowel sherry‑ en bourbon‑ als refill-vaten voor. De condensatie geschiedt hier in traditionele worm tubs. De stills worden sinds 1971 met stoom verwarmd. Er staan zes wash backs, waarvan er vier gemaakt zijn van larikshout en twee van Oregon pine.
Water: Het water dat men gebruikt om te brouwen komt uit verschillende bronnen die in de Conval Hills ontspringen. Niet alle bronnen hebben een naam, maar een aantal zijn bekend, onder meer Dykes, Head en Lettoch. Het water dat gebruikt wordt als koelwater voor de condensors komt uit het riviertje Dullan Water. Het afvalwater wordt bij Mortlach op een zeer bijzondere manier behandeld. Het wordt namelijk over velden in de heuvels verspreid. Door de loop naar beneden komt er weer zuurstof in het water en de lichte verontreiniging blijft achter in de grond. Beneden aangekomen stroomt het water vanzelf weer de rivier in.
De malt: United Distillers & Vintners bottelt zelf zo’n 1,5% van de malt onder het Flora & Fauna-etiket na 16 jaar rijping; het symbool op het etiket is een fuut. Alleen de beste vaten worden geselecteerd voor deze botteling.
Door de aparte manier van distilleren is de malt zeer geliefd bij blenders; hij wordt onder andere gebruikt voor de Johnnie Walker’s-serie, met name voor de Blue Label.
Bezoek: Mortlach ontvangt geen bezoekers.
Adres: Dufftown, Keith, Banffshire AB55 4AQ. Tel: 01340‑820318. Fax: 01340‑820018.
Gebruikte Bron: Schotse Malt Whisky (alle distilleerderijen van Schotland) – Robin Brilleman
Wijzigingen en fouten voorbehouden

Extra informatie

Gewicht 1,8 kg
Leeftijd

Serie

Bottelaar

Producent

Merknaam

Regio

Land

Inhoudsmaat

Classificatie