*Bottled for Bresser&Timmer – NL

Duncan Taylor is a family owned business producing quality Scotch whisky, gin and rum. Our impressive portfolio includes Black Bull, The Octave, Dimensions and The Rarest.

 101,75 incl. btw

Uitverkocht

SKU 5060294573401 Category

Beschrijving

Signatory Vintage Scotch is one of the most discerning independent bottlers of Scotch in the world. We bottle one cask at a time, capitalizing on the unique color and flavor characteristics of each individual cask. By sourcing all-natural malts from the best distilleries in Scotland, selecting the best single batches and bottling only the finest casks within those batches.

Merk

Highland Park Distillery

Eigenaar: The Edrington Group Ltd.
Vergunninghouder: The Edrington Group Ltd.
Productiestatus: Produceert 2 miljoen liter per jaar.
Locatie: Orkney Eilanden.
De distilleerderij ligt ten zuiden van de plaats Kirkwall aan de A961. Kirkwall is de hoofdstad van de Orkney Eilanden, die zich ten noorden van het Schotse vasteland bevinden. De hoofdstad ligt op het grootste, het zogenaamde ‘mainland’, van de zevenenzestig eilanden. Dit eiland is te bereiken met de veerpont van Scrabster naar Stromness. Het boottochtje duurt ongeveer twee uur. De reistijd van Stromness naar de distilleerderij kan variëren van 20 minuten tot een dag. Het verschil in reistijd hangt af van uw interesse in de vele prehistorische monumenten die u onderweg tegenkomt: ‘standing stones’, ‘stone circles’ en grafheuvels.
De naam: Highland Park is de naam van het gebied rondom de distilleerderij, met name van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij. Oorspronkelijk heette dit gebied High Park en nog vroeger Parks of Rosebank.
Geschiedenis: Volgens de archieven van Highland Park werd er door een zekere Magnus Eunson uit Gallowhill in het jaar 1798 voor het eerst gedistilleerd op de plaats waar de distilleerderij nu staat, vlak aan de Parks of Rosebank, deel van de Kirkwall Hill.
Pas in 1825 bouwde Robert Borwick op die plaats een legale distilleerderij met de naam Highland Park. De eigenaar werd John Robertson, de accijnsambtenaar die er tien jaar eerder voor gezorgd had dat Magnus Eunson achter de tralies kwam, om zo een eind te maken aan zijn illegale praktijken. Later zijn deze twee heren, Robert en John, samen eigenaar geworden, tot John uit de zaak stapte. Na Roberts dood heeft zijn zoon George Borwick de distilleerderij nog tot 1860 in bezit gehad. Daarna is Highland Park in korte tijd vaak in andere handen overgegaan, tot eind 1890. In dat jaar ging de toenmalige eigenaar James Grant een partnerschap aan met William Stuart, die in die tijd ook de Miltonduff-distilleerderij bezat. James was ondernemend en besloot rond 1900 het aantal stills te verdubbelen. In 1908 nam James de distilleerderij over door zijn partner uit te kopen.
Hij bracht de distilleerderij onder de firmanaam James Grant & Co (Highland Park) Ltd. In maart 1937 werd Highland Park aangekocht door de huidige eigenaar, Highland Distilleries Co Plc. In 1999 werd dit bedrijf gekocht door The Edrington Group Ltd.
De distilleerderij: In het stillhouse van Highland Park staan twee wash stills en twee spirit stills, die sinds begin jaren ’60 alle verwarmd worden met stoom. Van de twaalf wash backs zijn er tien gemaakt van Oregon pine en twee van larikshout. De distilleerderij bezit en gebruikt, als een van de weinige in Schotland, nog eigen moutvloeren. Zo’n 20% van de mout die men gebruikt, is afkomstig van deze moutvloeren. De rest wordt, zoals bij de meeste distilleerderijen, gekocht bij grote mouterijen op het vasteland.
Het verhaal gaat dat er naast de turf en de kolen bij de eigen productie van mout nog heidetakjes zouden worden gebruikt bij het drogen van de groenmout in de kilns. Dit is echter al vanaf het begin van de twintigste eeuw niet meer het geval. Het is wel zo dat turf bestaat uit afgestorven resten van heide, maar gebonden heidetakjes worden niet meer gebruikt voor het eesten. De turf die gebruikt wordt om de groenmout te drogen, komt van eigen grond, vlak aan zee. Het drogen duurt ongeveer achtenveertig uur.
Men gebruikt zowel refill- als bourbon‑ en sherryvaten voor de rijping van de new spirit.
Om de muizen te verjagen die eventueel aan de mout zouden kunnen knagen, wonen er twee katten op de distilleerderij, die naar de namen Malt en Barley luisteren. Er was ooit nog een derde, met de naam Peat, maar die is enkele jaren geleden door een auto overreden. Inmiddels is Phenol de kattengelederen komen versterken.
Water: Het water dat men gebruikt voor de bereiding van de whisky komt uit een bron die de naam Cattie Maggie draagt. Deze bron ligt in de heuvels boven de distilleerderij. Het water komt via een pijpleiding naar de distilleerderij gestroomd en wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie. Dit water is rijk aan mineralen. Het water dat gebruikt wordt voor het koelwater komt van de Crantit Burn.
De malt: Zo’n 25% van de productie wordt als single malt gebotteld. De meest gangbare is de 12 jaar oude, maar sinds enige tijd zijn er ook distilleerderijbottelingen verkrijgbaar van 18 en 25 jaar oud. De malts worden gebotteld op een zeer herkenbare fles met in de bodem de landkaart van de Orkney’s. De rest wordt hoofdzakelijk gebruikt voor de Famous Grouse-blend.
Bezoek: Highland Park is het hele jaar te bezoeken; er zijn een winkel en een bezoekerscentrum. Kosten: £3,00.
Adres: Kirkwall, Orkney KW15 1SU. Tel. bezoekerscentrum: 01856‑874619; van het kantoor: 01856‑873107. Fax: 01856‑876091.
website: www.highlandpark.co.uk
Gebruikte Bron: Schotse Malt Whisky (alle distilleerderijen van Schotland) – Robin Brilleman
Wijzigingen en fouten voorbehouden

Extra informatie

Gewicht 1,8 kg
Merknaam

Bottelaar

Serie

Classificatie

Inhoudsmaat

Land

Regio

Jaargang

Leeftijd

Gedistilleerd

Gebotteld

Vatnummer

Soort Vat

Vat

Vatfinish

Flessen Aantal

Producent